一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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絞肉是肉制品加工技術(shù)的重要一環(huán)，作者：輕舟。時間：2009-6地點：湖南、陜西 事件回放：2008-6月在湖南、陜西分別用同一個配方做一種小烤腸試驗，結(jié)果是不同的廠家做出的產(chǎn)...
時間：2009-3地點：某肉制品企業(yè)在某肉制品企業(yè)企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人員的培訓(xùn)會上，到會的醬鹵車間負(fù)責(zé)人針對在夏季高溫季節(jié)醬鹵肉發(fā)酸問題發(fā)表了提問。會上，我對發(fā)酸的原因分析...
2015年4月9日 由揚州市人民政府、中國檢驗檢疫學(xué)會、江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局、南京工業(yè)大學(xué)、太平洋國際展覽有限公司主辦的“第八屆中國國際食品安全技術(shù)論壇(CBIF...
響應(yīng)315消費者權(quán)益日，廣禾堂首度在北京、上海、深圳央廚開放日，同步開放媒體和孕媽咪參觀。兩岸重量級電視臺、通訊社、廣播等媒體除了現(xiàn)場見證央廚標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程...
如今，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被國內(nèi)廣大餐飲企業(yè)接受。在海安縣，王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求，也建立起自己的中央廚房...
中央廚房設(shè)計、規(guī)劃（新興榮福中央廚房設(shè)計服務(wù)內(nèi)容表） 一、中央廚房設(shè)計咨詢服務(wù) 1、中央廚房的概念 2、中央廚房許可審查規(guī)范 3、中央廚房建設(shè)可行性分析 ...
眾所周知，中國餐飲業(yè)市場巨大，年營收超過3萬億元，食材采購規(guī)模達8000億元，但中間渠道鏈接太長，損耗太多，若農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，可誕生無比龐大的創(chuàng)新力量...
湘菜，是中國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜，也是漢族飲食文化八大菜系之一。日前，由湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)完成的科研成果“湘菜產(chǎn)...
近日，多家上市餐飲企業(yè)陸續(xù)發(fā)放過去一年的成績表，多家企業(yè)的業(yè)績報道雖然仍不盡如人意，但從年報中可看到，多家企業(yè)對餐飲業(yè)前景抱樂觀態(tài)度，在今年對企業(yè)自身的轉(zhuǎn)型...
人口紅利漸失 機器人入餐廳打開新世界 凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執(zhí)行”三個步驟的機器設(shè)備，都可以被歸為機器人的范疇。工業(yè)機器人在制造...
2015餐飲市場發(fā)展趨勢之一：中餐為王 過去的2014年中，麥當(dāng)勞的墮落使整個西餐市場變得讓消費者失望。而剛過去的兩會中，更是提到了將中餐打出國門的議題。顯而...
北京市食品藥品監(jiān)管局日前發(fā)布《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理辦法（試行）》，進一步強化北京市餐飲服務(wù)監(jiān)管。主要采取六項舉措： 一、軟硬件相結(jié)合分...
“城頭變幻大王旗。”魯迅先生這句詩,經(jīng)常被北京工商大學(xué)教授洪濤引用,用來說明北京的餐飲行業(yè)變化很快。尤其是這兩年,受政策等因素的影響, 餐飲行業(yè)的變化...
稍早以前，媒體報道的杭州九蓮莊黑作坊事件讓食品安全問題再度成為全民焦點，如何在外賣中保障食品安全與提升服務(wù)質(zhì)量成為整個外賣行業(yè)最需要面對和解決的問題，同時，...
對于一家大型餐飲連鎖企業(yè)來說，具有完善的供應(yīng)鏈管理體系是企業(yè)確保食品安全、保持健康持續(xù)發(fā)展的核心競爭力。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，從農(nóng)田到餐桌的供應(yīng)鏈變得越來...
“今年年夜飯和盆菜的價格都比較穩(wěn)定,和去年差不多。”記者近日從本地一些餐飲企業(yè)獲悉,而在價格不敢漲、利潤率下滑的背景下,中高端餐飲繼續(xù)加大了在大...
針對我國冷鏈運輸物流企業(yè)集中度低，專業(yè)化服務(wù)能力不強，運輸成本高、效率低等突出問題，國家發(fā)展改革委、財政部、商務(wù)部等10部門日前聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進一步促進冷鏈運...
在互聯(lián)網(wǎng)時代，變革傳統(tǒng)餐飲商業(yè)模式的重任落在了餐飲O2O肩上。北京商報記者 昨日獲悉，金百萬新推出的準(zhǔn)成品，銷售額已經(jīng)突破3000萬元。從早期的千團大戰(zhàn)，到外賣的平...
所謂凈菜，是最近流行的食材新概念，指將新鮮蔬菜和肉、魚、禽、蛋等食材洗好、切好、配好、包裝好，消費者購買后可直接下鍋。 記者走訪市內(nèi)各大超市發(fā)現(xiàn)，鎖...
在廣州舉行的大眾化餐飲發(fā)展論壇上，業(yè)界人士提出了餐飲業(yè)的十條變化： 餐飲業(yè)態(tài)：從“大而全”到“小而精” 在信息空前自由流動的互...