在大型的酒店中央廚房的人員分配十分的恰當，一般在大型酒店有6個選菜工人和4個采購工人，在中央廚房的大本營最大強度的節約人員的利用，急劇縮小成本，采購員只有3個，選菜人員較為多些，一般都控制在二十個左右，這樣的分配方式能夠節約上百人。在節約人力的基礎上還能夠降低成本，統一的采購模式促使采購成本的降低，列如采購200噸鴨子，相比市場價每公斤要便宜5塊，200噸的鴨子就節約100萬，這就是統一采購所帶來的利潤。

    統一和節約化對餐飲業所作出的貢獻是杰出的，企業與公司之間存在互惠互利的關系。在原料上就大筆的節省資金，中央廚房大量的購置原料是直接與廠家之間購買，使得沒有代理商的出現，沒有代理商自然價格就不用經過每一個人手后就漲價。