概要： 　　導讀：最近十幾年來，我國肉類加工的技術裝備和生產工藝取得了長足進步。主要表現在：一批肉類加工企業引進了具有國際先進水平的生產裝備和工藝技術，肉類加工業技術水平上了一大臺階，在很大程度上促進了品