導讀：據悉，雖然蘇氏月餅也有現代化的機械可進行加工，但不如手工包裹的美觀、可口。而廣式月餅算是“舶來品”，根據西點原理創作而成，所以機械化操作反而能進一步提升口感和口味。
　　
　　近些年來，隨著社會的變遷，現在的年輕人更熱衷于制作月餅，今年中秋節來臨之前我也購買制作糕點的烘焙設備，開始自己動手制作月餅，什么冰皮月餅，雪娘月餅，咸蛋酥月餅等，往往這些設備并不昂貴，制作工藝也不是特別復雜，簡單的幾道工序：和皮醒面，包餡壓模，刷油烘烤，自己一個人在家里忙得不亦樂乎，其實做起來自己嘗得并不多，但是那份興趣和熱情確實存在，總想在中秋節給家人獻上點什么表達一下自己的心情，自制月餅不僅可以給自己和家人吃，還可以送給親戚朋友同事。
　　
　　其實大家都知道，制作月餅和饃糍這些美食并不僅僅是包含了它的美味，更在于他所表達著的濃濃的情感，化不開的團圓。
　　
　　月餅機械趨向自動化智能化
　　
　　月餅機械的發展離不開新技術的應用。目前在食品機械中推廣應用的新技術主要包括智能技術、納米技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術、超微粉碎技術和超臨界萃取技術。納米技術、智能技術在焙烤食品機械方面的優勢尤為突出。
　　
　　多功能自動包餡生產線采用雙絞龍作為供皮和餡料的動力輸出、輔以壓棍確保供料均勻，采用葉片泵計量精確；成型刀具收切并上下運動、同時托板相對運動，這樣保證產品不受重力影響而變形；成品輸送步進運動并且速度可調，方便人工撿取或后道月餅成型匹配；操作系統采用PLC和觸摸屏，速度無級可調，具有記憶功能，使得設備操作易學易懂；月餅成型機、自動排盤機采用氣動和步進電機作為動力，光電檢測、PLC控制，結構簡潔合理、自動化程度高。
　　
　　該生產線主要用于月餅流水線作業，可根據客戶需要，改變相應構件生產不同產品即廣式月餅、南瓜餅等含餡產品的包制成型。生產效率可以達到1小時1200到3600個。
　　
　　因此，月餅機械將如何發展需要應用新技術，需要加強科研工作，需要提高生產質量和管理水平，需要提高生產質量和管理水平，需要重上游和下游產品的開發。