隨著時代的變遷，社會的發(fā)展，從20世紀70年代，西方的快餐業(yè)開始蓬勃發(fā)展，時至今日，快餐已成為餐飲業(yè)的重要內(nèi)容。

中國快餐業(yè)起步較晚， 以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，開始了中國現(xiàn)代快餐的發(fā)展里程，推動了傳統(tǒng)中式快餐向現(xiàn)代快餐發(fā)展的步伐。中國快餐業(yè)以20豫的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%~25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點遙 到1999年，全國快餐企業(yè)與經(jīng)營網(wǎng)點達80多萬家，快餐營業(yè)額實現(xiàn)750億元，占餐飲業(yè)額的1/3，高于餐飲行業(yè)7個百分點。

目前，中國快餐業(yè)的發(fā)展尚處于借鑒堯模仿和積累階段，沒有形成體系和規(guī)模， 但快餐的消費市場與供應(yīng)市場已基本形成，在大中型城市堯 旅游城市和經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)， 快餐已成為出差堯旅游堯商務(wù)往來等流動人口和工薪階層堯?qū)W生以及人們在外活動就餐不可缺少的一種需求。據(jù)預(yù)測，21世紀初，中國快餐業(yè)營業(yè)額將達2000億元左右，是中國商務(wù)市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力的利潤單元。

快餐業(yè)的發(fā)展走的是大眾化餐飲服務(wù)的路線，雖然可滿足不同層次人的需要，卻并非追求高檔次消費。 但快餐業(yè)首先于發(fā)達資本主義國家發(fā)展壯大，而不是消費水平低的發(fā)展中國家。 快餐網(wǎng)點在我國的設(shè)立是從經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)漸次向各地輻射，而且往往在較發(fā)達地區(qū)有廣泛的社會需求，因為快餐的賣點是野時間冶和高效率的野服務(wù)冶，而只有在生產(chǎn)力和經(jīng)濟都相對發(fā)達的條件下，才有快的節(jié)奏，服務(wù)性消費才能不斷增加。 正由于快餐與經(jīng)濟生產(chǎn)力的高度發(fā)展進步密切相關(guān)，我國的快餐業(yè)也必將隨中國經(jīng)濟的發(fā)展而發(fā)展且具有廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。