伴隨中國餐飲業的蓬勃發展，國內中央廚房的建設穩步增長。粗略估計，發展至今，國內中央廚房設備的投資額應該超過120億。不可否認，中央廚房在標準化和規模化上與分散采購有著無可比擬的優勢，中央廚房憑借可以實現菜品的標準化，同時降低了采購和人力成本等優勢，迅速在中式連鎖快餐企業中引起了一股建設熱潮。

　　很多企業建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個大而全的餐飲廚房加大版。有數據統計，70%以上的餐飲企業都依托中央廚房廠家生產。業內人士則表示，餐飲消費總量的下降及人工費用的不斷上漲決定了環保和節能是中央廚房建設主流的趨勢。餐飲業在尋求新的運行模式，中央廚房將成為餐飲企業新的利潤源。

　　國內中央廚房設備的建設大大促進了進中餐的標準化程度，標準化能保證餐飲企業提供的菜品口味一致，還能降低成本，并且有效控制食品的安全問題，而中央廚房可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內，現在通過中央廚房的集中生產配送，餐廳加工流程大大簡化，加工難度大為降低。

　　就像馬云在互聯網大會上提出的一個概念：企業不只關心自身管理體系和技術發展，更加關注用戶的體驗。也就是說誰能給用戶帶來更好、更有效、更便捷的服務體驗，誰家的品牌就是最有市場投資價值!

（來源：中國廚房設備網）