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（1）一般適合中央廚房加工的產(chǎn)品：

1、批量生產(chǎn)的產(chǎn)品
2、店鋪每天使用量少，保存期限短的產(chǎn)品
3、加工過程復(fù)雜，烹飪時間較長的產(chǎn)品
4、容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品
5、利用專門機器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品

（2）一般不適合中央廚房加工的產(chǎn)品：

1、在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品
2、鮮度容易劣化的產(chǎn)品
3、加工時間短的產(chǎn)品

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